A Merlot e o Rosé
Por que foi escolhida a uva Merlot para produzir o primeiro vinho rosé da Pizzato?
Em colheitas anteriores a de 2007 foram feitos alguns lotes-piloto com Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. Nossos melhores resultados em termos de vivacidade, aromas, o conjunto como um todo, foram atingidos com a Merlot. A Cabernet Sauvignon também se mostrou promissora, ao ponto de em algumas colheitas fazer parte do corte.
O que a Pizzato aprendeu nessa trajetória com essa escolha?
Aprendeu a lidar com o ponto de colheita para obtenção de rosés com mais frescor a partir da Merlot. Além disso, um grande aprendizado com a tonalidade e intensidade de cor a partir dos tempos de maceração.
Como a Pizzato acha que se diferencia em usar a Merlot para a vinificação do rosé?
Se diferencia por apostar em uma uva nem sempre tão lembrada para rosés; e, naturalmente, pelo fato de apostar em ampla linha de vinhos contendo a Merlot como protagonista ou mesmo como parte do blend. Afinal, de alguma forma, em alguns círculos também é lembrada como a "casa da Merlot".
