Circuito Sensorial Pizzato: uma experiência que conecta vinhedo, vinho e gastronomia
Na Pizzato Vinhas e Vinhos, cada vinho nasce de uma história que começa no vinhedo, passa pela dedicação da família e se transforma em uma experiência completa para quem visita o Vale dos Vinhedos. Entre essas experiências, uma das mais envolventes é o Circuito Sensorial, uma degustação imersiva que convida os participantes a explorar aromas, sabores e sensações ao longo de uma noite inesquecível.
Mais do que uma simples degustação, o Circuito Sensorial é um percurso que conecta natureza, processo de elaboração e gastronomia em um único roteiro.
UMA JORNADA PELOS SENTIDOS
O Circuito Sensorial acontece em um ambiente intimista e cuidadosamente planejado para despertar os sentidos. A experiência começa com uma recepção especial com espumante, preparando o clima para a jornada que se inicia.
Em seguida, os visitantes são convidados a caminhar pelos vinhedos da Pizzato, onde acontece um dos momentos mais marcantes da experiência: a prova subjetiva das bagas. Nesse instante, o público tem contato direto com a matéria-prima do vinho — a uva — percebendo textura, doçura, acidez e características que depois serão reconhecidas na taça.
O roteiro segue com uma visita às áreas de vinificação ou à sala de barricas, dependendo do período e da disponibilidade da vinícola. É uma oportunidade de entender como o vinho evolui ao longo das diferentes etapas de elaboração.
DEGUSTAÇÃO COMPARATIVA: ENTENDENDO A EVOLUÇÃO DO VINHO
Um dos pontos altos do Circuito Sensorial é a degustação de cinco vinhos da mesma variedade, apresentados em diferentes estágios de vinificação.
Essa comparação permite perceber como o vinho se transforma ao longo do tempo e do processo: desde exemplares mais jovens e frescos, passando por versões em estágio intermediário, até vinhos mais maduros e complexos.
É uma verdadeira aula prática sobre estrutura, evolução e expressão do terroir, conduzida de forma acessível e envolvente.
GASTRONOMIA AUTORAL EM SEIS ETAPAS
Após a experiência sensorial com os vinhos, a noite segue para um jantar harmonizado em seis etapas, elaborado pelos chefs Carol Candido e Henrique Ferla. O menu valoriza ingredientes regionais e referências da cultura gastronômica do sul do Brasil, sempre em diálogo com os rótulos da Pizzato.
As Nossas Raízes
Uma seleção de pães artesanais — como pão de fermentação natural, focaccia e broa de milho crioulo — acompanhados de terrine de porco com figo, brie com compota de uvas brancas, requeijão artesanal e manteiga de ervas.
Harmonização: Vinho Pizzato Chardonnay D.O.V.V.
Torresmo da Tradição Italiana à Brasileira
Torresmo crocante de barriga de porco com vinagrete de goiaba e aioli de bergamota.
Harmonização: Espumante Pizzato Vertigo Nature Branco 
A Colheita dos Tomates
Carpaccio de tomate com stracciatella, redução de balsâmico, parmesão, rúcula e azeite verde de manjericão.
Harmonização: Vinho Fausto Merlot Rosé
O Churrasco do Sul
Tortéi de abóbora com costela bovina assada lentamente, molho demi-glace, gastrique de butiá e legumes salteados.
Harmonização: Vinho Pizzato Concentus Gran Reserva D.O.V.V.
Antes do Doce
Queijo parmesão maturado por 18 meses.
Harmonização: Vinho Pizzato DNA99 Single VIneyard D.O.V.V.
Época de Vindima
Tartelete de chocolate branco com geleia de uva, sorvete de erva-cidreira e azeite gaúcho.
Harmonização: Espumante Fausto Demi-Sec
UMA LEMBRANÇA PARA LEVAR PARA CASA
Ao final da noite, cada participante recebe um presente exclusivo e um certificado de participação, marcando oficialmente a experiência vivida no Circuito Sensorial.
Mais do que degustar vinhos, o visitante leva consigo uma nova compreensão sobre a relação entre uva, tempo, técnica e terroir.
UMA EXPERIÊNCIA PARA QUEM DESEJA IR ALÉM DA DEGUSTAÇÃO
O Circuito Sensorial foi pensado para quem busca aprofundar o conhecimento sobre o vinho de forma envolvente e memorável. É uma experiência que combina enoturismo, gastronomia e aprendizado, revelando a essência do trabalho da família Pizzato.
Realizado de forma sazonal, durante o período da colheita das uvas — de Janeiro a Março, o Circuito Sensorial permite vivenciar ainda mais de perto a energia da vindima. Para apreciadores de vinho, curiosos ou apaixonados pela cultura do vinho brasileiro, trata-se de uma oportunidade única de experimentar o vinho com todos os sentidos e se conectar com o momento mais especial do ciclo da videira.
