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Como degustar e apreciar um vinho corretamente

28/06/2023 #harmonização | #vinhos_pizzato

Apreciar um vinho é uma experiência única que pode ser ainda mais especial se você souber como degustar a bebida da forma correta. Com essas dicas simples, você vai aprender a degustar um vinho como um expert, mesmo que não seja um especialista.

Comece com a aparência

Olhe a cor do vinho na taça. Um vinho de tons mais terrosos sugere uma bebida mais velha, enquanto um vinho de coloração mais púrpura, deverá ser mais jovem. Observe também o brilho e a translucidez do vinho.

Cor: A cor do vinho pode variar de acordo com a variedade de uva, o método de produção e o envelhecimento. Os vinhos tintos mais jovens são geralmente de cor rubi, enquanto os vinhos tintos mais velhos são de cor granada. Os vinhos brancos são geralmente de cor amarelo-palha ou amarelo-dourado.
Brilho: Um vinho brilhante é um vinho de boa qualidade. Um vinho turvo ou opaco pode ser um sinal de defeito.

Cheire o vinho

Incline a taça e coloque o nariz dentro. Inspire profundamente para identificar os aromas. Os aromas primários são aqueles que vêm da fruta, enquanto os aromas secundários são aqueles que vêm do processo de fermentação e envelhecimento.

Aromas primários: Os aromas primários são aqueles que são mais evidentes em um vinho jovem. Eles são geralmente frutados, como morango, cereja, ameixa ou uva.
Aromas secundários: Os aromas secundários são aqueles que se desenvolvem durante o processo de fermentação trazendo notas lácteas, de pão, e do próprio fermento.
Aromas terciários: Os aromas terciários são aqueles que se desenvolvem durante o envelhecimento a longo prazo. Eles podem ser de couro, tabaco, cogumelos ou café. No caso dos brancos, mel, amêndoas, manteiga.

Prove o vinho

Beba um gole pequeno e deixe o vinho passear pela boca. Preste atenção nos sabores e nos aromas e em outras sensçaões como:

Dulçor: Os vinhos podem ter variações de açúcar, naturais ou não, que podem ser percebidas logo que colocamos o vinho em boca. Vinhos secos causarão uma baixa percepção de açúcar no paladar.
Acidez: A acidez é o que dá ao vinho frescor e equilíbrio e nos faz salivar. A acidez é fundamental para o vinho não ser chato e para envelhecer bem.
Taninos: Os taninos, presentes nos vinhos tintos, são compostos que dão ao vinho uma sensação de adstringência. Um vinho com alto teor de taninos é geralmente mais tânico, enquanto um vinho com baixo teor de taninos é geralmente mais macio.
Álcool: O álcool é o que dá ao vinho corpo. Um vinho com alto teor de álcool é geralmente mais pesado, enquanto um vinho com baixo teor de álcool é geralmente mais leve.

Aproveite o vinho

Agora é hora de relaxar e aproveitar o vinho. Se quiser ter uma experiência ainda mais completa, você pode testar harmonizações com comidas e perceber como elas reagem com o vinho.

Dicas adicionais

Sirva o vinho na temperatura ideal. A maioria dos vinhos deve ser servido entre 10 e 18 graus Celsius. Brancos e rosés serão mais frescos e tintos em temperatura mais elevada.
Não beba vinho muito rápido. Deguste o vinho devagar para apreciar todos os seus sabores e aromas.
Experimente diferentes tipos de vinhos. Quanto mais você experimentar, mais você vai aprender sobre vinhos.