Degustação às cegas em casa
Você sabe o que é uma degustação às cegas? Ela é muito utilizada para apreciadores de bebidas ou comidas, que querem refinar seu paladar e testar seu conhecimento sobre o assunto.
As papilas gustativas são muito sensíveis, alimentos essencialmente mais fortes de sabor não passam despercebidos por elas, mas quando comemos e se não estamos atentos, podemos fazer disso um ato automático.
A degustação às cegas vêm na contramão disso. É apreciar, sentir o sabor, e testar o quão bem consegue reconhecer e até classificar determinado alimento de acordo com seu gosto pessoal.
Degustação às cegas – como funciona?
A degustação às cegas, funciona de forma bem simples: são reunidos diferentes tipos do mesmo alimento, alguns já provados, outros a conhecer, e em uma roda os participantes provam, apreciam e discutem sobre eles.
Na degustação às cegas, é colocado à prova o que é percebido enquanto é estudado gustativamente aquele alimento em questão. Alguns alimentos, por sua vez, são principalmente reconhecíveis pelo cheiro.
Em caso de vinhos, diferente do que se imagina, o que é tapado são as garrafas, e não os olhos. Por mais que algumas pessoas façam dessa maneira, de forma lúdica normalmente é utilizado papel alumínio ou pardo para esconder os rótulos.
E em caso de queijos, por exemplo. Os olhos são tapados para que, pela cor ou alguma peculiaridade visual do alimento, não seja facilmente descoberto por quem está fazendo essa degustação às cegas.
Como ser o anfitrião de uma boa degustação de vinhos
Vamos começar montando o ambiente para realizar a degustação:
-
Lugar
É importante manter o lugar sempre o mais “limpo” possível, especialmente no que diz respeito às questões de organização, cheiros e sons do ambiente. Numa degustação às cegas, utilizamos muito os nossos sentidos. Por isso, um ambiente mais acolhedor e calmo é sempre o mais indicado.
-
Variedade de Vinhos
Para a degustação de vinho é imprescindível uma boa e variada seleção de bebidas. Pode-se incluir dos brancos aos tintos estruturados, assim a experiência contemplará também temperaturas diferentes de serviços para cada bebida, ampliando o envolvimento.
-
Água
Com a grande variedade de vinhos existentes, é comum que em uma degustação você tenha que tomar muito vinho. Para isso, a água servirá para limpar a boca para a próxima taça e também para hidratar os participantes.
-
Comidas e harmonização
Vinhos harmonizam com muitos tipos de comida, e em uma degustação às cegas elas estão presentes como aperitivo, tanto para avaliar com quais tipos de prato cada vinho harmoniza, quanto para alimentar os convidados, gerando uma experiência completa.
Por que degustar vinhos às cegas?
Quando você simplesmente toma alguma bebida, antes mesmo de abri-la, todos olhamos o rótulo, estudamos um pouco sobre o produto pelo que está escrito, imaginamos as sensações que ela nos trará.
Principalmente quando estamos acostumados a tomar aquela bebida diariamente, nosso cérebro, além de guardar as informações gustativas e aromáticas das outras vezes sentidas, também nos instiga a tomar cada vez mais.
Então, no ato de apenas beber, já estamos esperando tudo que há por vir, sabemos o gosto, o prazer, o aroma e o frescor da bebida. Mas quanto mais sabemos sobre ela, menos prestamos atenção no que está fragmentado em sabor.
Por isso a degustação às cegas é tão importante. Com outros sentidos e sensações bloqueados, o sentido gustativo entende melhor todas as nuances.
Se você planeja fazer uma degustação às cegas, a Pizzato Vinhos e Vinhas tem a seleção certa para compor a escolha para seus convidados!
