Degustação de vinhos: dicas para iniciantes
A degustação de vinhos é uma forma de conhecer um pouco mais sobre as variações da bebida que temos no mercado. Há quem estude anos e anos para isso, mas também há degustação focada em iniciantes.
Dessa forma, os conceitos são mais simples e as diferenças mais nítidas. A experiência não deixa de ser incrível e você, com certeza, irá perceber como o universo dos vinhos é vasto, encantador e, claro, delicioso.
Aqui você vai conhecer algumas dicas simples para começar a entender um pouco mais sobre os vinhos e o que influencia em sua degustação. Vamos lá?
Degustação de vinhos: Conheça a uva
Quando falamos em degustação de vinhos, o princípio mais básico é que cada vinho é feito com uma uva, ou uma combinação delas. Normalmente é possível identificar o nome da uva no rótulo, de forma bem clara e nítida.
Cada tipo de uva irá conferir um aspecto, gosto e outras características totalmente diferentes. Sobre as principais uvas/vinhos, podemos citar:
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Merlot
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Cabernet Sauvignon
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Tannat
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Pinot Noir
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Malbec
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Chardonnay
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Semillon
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Sauvignon Blanc
Então, em uma degustação de vinhos, provavelmente você irá conhecer algumas dessas variações.
Cada vinho deve ser consumido em uma determinada temperatura
Cada tipo de uva deve ser consumido em uma temperatura diferente, mas vale ressaltar que o vinho não é uma bebida consumida quente – pelo menos não quando há a intenção de prová-lo sem ser em alguma receita.
De modo geral, eles devem ser consumidos frescos e algumas opções até combinam com temperaturas mais baixas.
Por exemplo, os vinhos tintos leves, como o Pinot Noir, devem ser servidos entre 14°C e 16°C. Já os vinhos tintos mais encorpados, como o Cabernet Sauvignon, devem estar entre 16°C e 18°C.
Os vinhos brancos, por sua vez, variam entre 6°C a 8°C. Brancos estruturados, que possuem passagem por barricas de carvalho, entre 10°C e 12°C.
Prepare o ambiente e inicie a atividade
Um ambiente silencioso e livre de odores, inclusive de comida, é o ideal para que você possa sentir todas as nuances do vinho. Para visualizar a coloração do vinho, o ideal é que o ambiente seja bem iluminado.
Se for degustar mais de um tipo de um vinho, busque começar pelo mais leve seguindo para o mais estruturado. Os brancos vêm antes, seguidos pelos rosés e tintos.
Ao colocar o vinho na taça, perceba a nuances de cor do vinho. Elas podem variar muito dentro de cada categoria. Exemplo: vinhos tintos podem ter colorações que variam do púrpura (indicando, geralmente, um vinho recém elaborado) ao tom alaranjado (indicando um vinho bem evoluído, ou, as vezes, um vinho que até já passou do seu ponto ideal de consumo). As diferenças de nuances acontecem também nos brancos e rosés, além dos espumantes.
Ao girar a taça e levar ao nariz, tente identificar inicialmente se o aroma inicial lembra frutas frescas ou maduras, e qual o tipo de fruta.
No paladar, identifique se o vinho é seco ou suave, e se os taninos marcam sua boca a ponto de secar ou granular a saliva, ou se são macios, lembrando a textura de um veludo.
Vá anotando e pesquisando sobre cada sensação. A cada garrafa aberta, seu paladar e conhecimento vão se expandindo.
Faça uma degustação em vinícola
Você encontra muita coisa na internet sobre vinhos, e todos os detalhes para fazer uma boa degustação, mas uma boa opção também é realizar a degustação de vinhos dentro de uma vinícola.
É comum que as próprias vinícolas ofereçam toda a experiência. E por que é interessante dessa forma? Além de um lindo passeio turístico, você vai ver, na prática, como tudo funciona e terá ajuda de um profissional conduzindo seu processo.
Para fazer uma degustação de vinhos completa, com os melhores profissionais e em uma vinícola incrível, acesse o site da Pizzato e confira o menu de experiências do enoturismo. Com certeza você nunca mais tomará vinho da mesma forma.
