Dicas para harmonizar vinhos com alimentos
Você sabe quais são as dicas para harmonizar vinhos com alimentos? Se você está começando a se interessar por vinhos, já deve ter ouvido falar sobre as combinações com a gastronomia, não é mesmo?
De fato, escolher o vinho certo para determinado prato fará toda a diferença. É claro que cada prato e tempero têm o seu vinho ideal, mas é possível trazer relações simples e certeiras sobre a harmonização dos vinhos.
Neste artigo você vai conferir uma série de dicas para nunca mais errar na hora de escolher o vinho para um momento especial.
Principais dicas para harmonizar vinhos com alimentos
A seguir você confere as dicas para harmonizar vinhos com alimentos de acordo com cada tipo de vinho:
Vinh o tinto
O vinho tinto é um tipo de vinho mais robusto, então permite combinações mais fortes e intensas, com pratos mais estruturados. Porém, até mesmo dentro dos “vinhos tintos” existem opções mais leves que as outras.
O Pinot Noir, por exemplo, é uma opção mais leve porque a uva tem menos tanino. Sendo assim, combina com carnes magras , risotos, massas e queijos mais moles.
Os vinhos tintos “intermediários”, como o Merlot ou Cabernet Franc, por exemplo, possuem intensidade e corpo mediano. Sendo assim, combinam bem com aves, massas com molhos condimentados, risoto de cogumelos e carne assada.
Já o Tannat e Cabernet Sauvignon são opções mais fortes, sendo normalmente combinados com carne vermelha mais gordurosa, lasanhas e carnes de panela.
Vinho branco
Dentre as dicas para harmonizar vinhos com alimentos, pense que o vinho branco é mais delicado que o vinho tinto. Sendo assim, ele combina - pelo menos na maioria das vezes - com pratos menos complexos e estruturados.
É ideal para combinar com comida japonesa, frutos do mar, legumes, saladas, risotos de legumes, etc.
Se o vinho branco for mais estruturado, como os Chardonnays com passagem por barrica, é possível combinar com cortes suínos mais magros ou e aves.
No caso de pratos mais cremosos, como fondue e massas com molho branco, o Chardonnay é a melhor opção.
Vinho rosé
O rosé possui, de modo geral, pouca presença de tanino e boa acidez, por conta disso, acaba combinando com a maioria das comidas.
Ele costuma ser associado aos climas mais quentes, pois é comum beber vinho rosé mais fresquinho. Nesse cenário, combina muito bem com peixes frescos, comida japonesa, pratos crus, saladas e coisas do gênero.
Apesar dessas combinações, as opções mais ácidas desses vinhos são excelentes para limpar o paladar no caso de pratos mais gordurosos, inclusive feijoada.
Espumante
Harmonizar espumante também não é tão difícil. Eles são ideais para eventos com entradinhas frescas, mas, também, são perfeitos para a combinação com comidas mais gordurosas por conta de sua acidez.
Combinam muito bem com frutos do mar, além de ser ótimo para comemorações de modo geral, pois são bem refrescantes.
Por que a harmonização é importante
A experiência será completamente diferente dependendo do vinho que você escolher para acompanhar o seu prato.
Tanto o vinho quanto a comida irão se beneficiar, com sabores se complementando e se encaixando.
A harmonização não é um luxo, na verdade, é pura química! Por isso, não deixe de seguir essas dicas.
Agora que você está por dentro das principais dicas para harmonizar vinhos com alimentos, não deixe de acessar o site da Pizzato para conferir a seleção de rótulos (dica: cada descrição do vinho traz as principais combinações).
