Quais fatores determinam o corpo de um vinho?
Vinhos. Seus diversos tipos e sabores também se diferenciam no ato de beber, pois é sempre uma nova sensação ao experimentar um novo vinho. Mas quais fatores determinam o corpo de um vinho?
Quando se trata de uma bebida milenar, muitas descobertas, ensinamentos e história permeiam-na além do ato de bebê-la. Entre tudo, uma das principais afirmações ao diferenciar certos tipos de vinho é seu corpo.
Algumas pessoas tendem a perceber e preferir vinhos mais encorpados, enquanto outras preferem vinhos mais “leves”. Entenda quais são os fatores que determinam o corpo do vinho:
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Leve: Um vinho de pouca estrutura tânica, mais fácil de ser bebido e de muita delicadeza.
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Médio corpo: agora, chegamos ao meio-termo. Um vinho mais encorpado e presente, mas não pesado, considerados os mais harmoniosos e versáteis.
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Encorpado: Vinhos com mais densidade, taninos e volume no paladar.
Muitas coisas podem determinar a diferença entre os vinhos, como, por exemplo, a variedade de uvas usadas para cada tipo. Óbvio que outras coisas podem determinar mais esse fator. Alguns exemplos de uvas usadas para a elaboração de vinhos:
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Cabernet Franc: Originalmente francesa, os vinhos feitos a partir da fruta são bastante encorpados ou de médio corpo, mas também trazem muito frescor.
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Sauvignon Blanc: Uva branca com aromas cítricos quando cultivados em locais mais frios, e aromas mais tropicais em quando em locais mais quentes. Seu vinho, diferente do anterior, é bem mais leve e muito refrescante.
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Chardonnay: Outra branca com capacidade de produzir tanto vinhos leves e fáceis de serem bebidos, como vinhos estruturados e com potencial de envelhecimento. Uma uva muito versátil.
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Cabernet Sauvignon: Originando-se do cruzamento da Cabernet Franc e a Sauvignon Blanc, é a uva para vinho mais cultivada em todo o mundo. Sendo seus vinhos mais encorpados e ricos em tanino.
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Merlot: Uva principal da Denominação de Origem do Vale dos Vinhedos, também traz características de versatilidade. Mesmo nos vinhos mais complexos e estruturados, mantém a elegância.
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Tannat: Originada também da França, ela é conhecida por fazer vinhos mais encorpados e densos. Seu aroma pode variar desde frutas mais escuras, até chocolate e tostado
Mas afinal, quais fatores determinam o corpo de um vinho?
Sabendo dos tipos de corpo de um vinho e de algumas cepas de uva, é correto afirmar que a espécie da uva é o mais importante dos fatores que determina o corpo de um vinho?
Sim e não. Obviamente que uvas de casca mais espessa trazem elementos que levam um vinho a ser mais encorpado, mas também muito da região onde são cultivadas e do processo de elaboração devem ser considerados.
Desde a videira até a taça, a uva passa por diversos processos como a colheita, separação, maceração, fermentação alcoólica, passagem ou não por barricas de carvalho, etc. Cada parcela de vinho pode ser elaborada de determinada forma a gerar vinhos muito distintos, inclusive em termos de corpo.
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Foto destaque: Khuc Le Thanh Danh na Unsplash
