Tudo sobre a uva Tannat, a uva do coração
Abril é o mês do Tannat. A uva que encontrou solos e climas favoráveis para seu cultivo no sul do Brasil e em países vizinhos, é uma variedade de muita personalidade e presença.
Você, muito provavelmente já deve ter escutado que o vinho, quando consumido moderadamente, traz benefícios à saúde, inclusive para o coração. Mas sabia que a uva Tannat é uma das opções que mais cumpre com esse objetivo?
Dos taninos potentes, a cor púrpura intensa e seus benefícios para a saúde, a uva Tannat é cheia de histórias e curiosidades. Conheça um pouco mais sobre ela, seus benefícios e, claro, sobre o vinho feito com a uva.
Benefícios dos vinhos feitos com a uva Tannat
Antes de falarmos sobre os vinhos feitos com a uva Tannat, que tal conhecer um pouco dos benefícios que a bebida pode oferecer?
A alta concentração de taninos e a coloração intensa são características da uva Tannat, e ambas são provenientes das cascas.
Os taninos são antioxidantes naturais que combatem o envelhecimento precoce e ajudam na prevenção de algumas doenças, inclusive de alguns tipos de cânceres.
De acordo com uma pesquisa do Instituto Clemente Estable, localizado em Montevidéu, uma comparação entre as uvas Tannat, Merlot e Cabernet Sauvignon mostrou conclusões interessantes.
Dentre as três uvas, a Tannat foi a que mais gerou resultado ao retardar a decomposição de cérebros de ratos. Isso aconteceu por conta da maior quantidade de resveratrol, um antioxidante que atua na sirtuina, uma proteína ligada ao envelhecimento.
Essa proteína evita doenças como Mal de Alzheimer, Mal de Parkinson e doenças cardiovasculares de modo geral.
Pesquisas do Instituto do Coração mostram que o vinho reduz os triglicerídeos, colesterol e, além disso, regula a pressão arterial.
Ricardo Benetti, cardiologista e professor da Universidade Católica de Montevidéu, recomenda justamente a uva Tannat para cumprir esse propósito.
Mas, claro, assim como tudo na vida, é necessário beber com moderação. O recomendado até o momento é de 180 ml de vinho para mulheres e 360 ml para os homens ao dia.
Características do vinho de uva Tannat
O vinho feito com uva Tannat, no geral, é muito estruturado, de coloração e aromas intensos e profundos. É comum os vinhos elaborados com esta uva estagiarem em barricas de carvalho. As reações que acontecem entre os taninos da uva e da madeira fazem com estes fiquem mais polidos e redondos, dando certa domada em sua força. Também, é comum a uva Tannat estar presente em cortes com outras variedades, como Merlot e Cabernet Sauvignon, gerando vinhos complexos e, ao mesmo tempo,trazendo delicadeza aos exemplares.
Os aromas costumam lembrar chocolate, frutas escuras, especiarias e couro.
Sobre as suas combinações, é excelente para r harmonizar com alimentos mais intensos, como:
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Carnes de caça
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Cordeiro
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Feijoadas
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Cassoulets
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Queijos fortes (Parmesão, Grana Padano, Emmental, Provolone, Gruyère, Manchego, Pecorino, Parmigiano Reggiano,Prima Donna, Queijo Minas Curado e Comté)
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Pratos quentes gordurosos em geral
Onde a uva tannat é produzida
A origem do Tannat é francesa. Mas ela ganhou notoriedade na América do Sul, mais especificamente no Uruguai. Na década de 80, a família Pizzato começou a cultivar exemplares experimentais no Vale dos Vinhedos, e em 2003 iniciou a primeira vinificação, sendo estas uma das castas de maior prestígio da casa. O Fausto Tannat e o Pizzato Nervi Tannat são exemplares de vinhos elaborados com esta uva, para você conhecer e apreciar. Se você quer experimentar o vinho de uva Tannat na melhor de suas formas, não deixe de conhecer também as opções de vinhos Pizzato em que a uva compõe cortes com outras variedades: Pizzato Concentus e Fausto Verve.
