Vinhos brancos: Características e opções de harmonização
Você realmente conhece as principais informações sobre vinhos brancos para começar a degustá-los? O vinho tinto ainda é o mais consumido no Brasil, mas a cada ano, os brancos vêm ganhando mais espaço na mesa e no coração dos brasileiros.
Além disso, muitos podem se surpreender com a explosão de aromas e sabores que essa bebida pode proporcionar.
Neste artigo você vai conhecer um pouco mais sobre o vinho branco, incluindo suas principais características e, claro, as melhores combinações com a gastronomia.
Vinhos brancos: o que são
Os vinhos brancos são caracterizados pela sua cor, que varia entre o tom amarelo palha até o dourado. É uma bebida translúcida, ou seja, você consegue enxergar através da taça.
De modo geral, o vinho branco possui níveis de compostos fenólicos um pouco menores quando comparado ao vinho tinto, mas isso não quer dizer que eles também não tenham potencial de guarda.
Existem, inclusive, vinhos brancos que são tão estruturados e complexos quanto os vinhos tintos.
Como é feito vinho branco
Apesar de muitos acharem que o vinho branco é feito exclusivamente com as uvas brancas, ele também pode ser produzido com uvas tintas. Nesse segundo caso, o vinho é feito sem as cascas, mantendo a cor clara da bebida.
Porém, de modo geral, é realmente muito comum que os vinhos brancos sejam feitos com uva branca mesmo. Inclusive, algumas uvas muito prestigiadas para a elaboração destes vinhos são:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Semillon
Características do vinho branco
O vinho branco é caracterizado por ser uma bebida mais leve, perfumada e refrescante. Sua marca está relacionada com a jovialidade, visto que a maioria dos rótulos são vendidos e consumidos logo após o ano de colheita das uvas.
A leveza e o frescor dessa bebida fazem com que esse tipo de vinho se torne mais fácil de ser consumido, até mesmo por aqueles que ainda estão adquirindo o gosto e o hábito pelo vinho.
É uma bebida que costuma trazer aromas de frutas frescas, cítrica e de flores, ideal para consumir em dias mais quentes. Aliás, é uma bebida que pode ser servida em temperatura mais baixa, pois irá torná-la ainda mais refrescante.
Mas, como já mencionado, outras opções podem ser muito complexas e envolventes, inclusive com passagem por barricas de madeira que garantirão mais volume e estrutura ao vinho.
Como harmonizar com a gastronomia
Se você gosta de vinhos brancos ou está procurando o vinho ideal para uma ocasião especial. A seguir você confere quais são os principais pratos que combinam com essa variedade de vinho:
Entradas
O vinho branco é ideal para combinar com as entradas, principalmente aquelas que são frias, como saladas, queijos frescos e afins. Porém, também pode combinar muito bem com caldo verde e frutos do mar.
Uma ótima opção é trazer frutos do mar como entrada, como casquinha de siri e salada de camarões.
Peixes e Aves
Normalmente a harmonização do vinho branco com carne branca é uma escolha certeira. Como esse tipo de vinho não apresenta tanino, acaba se tornando uma opção ideal para unir ao consumo de peixe, pois eles se “casam”.
É interessante ressaltar que os vinhos brancos têm alta acidez, combinando muito com peixes (fica fácil imaginar isso quando pensamos na combinação do peixe com limão, que é uma fruta bem ácida).
Massas e Risotos
Outra opção são as massas e risotos, principalmente aquelas que levam molho branco.
A massa com molho pesto, que tem como base o manjericão, também é uma ótima pedida, principalmente com o Sauvignon Blanc.
O risoto é um prato que já leva o vinho em seu preparo, sendo assim, nada mais justo do que combinar com o tal!
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