Temporada de Pescados Pizzato
Explorando a vasta diversidade dos nossos pescados e mergulhando na autenticidade da gastronomia brasileira descobrimos uma variedade de pratos com suas mais diversas maneiras de preparo, refletindo as riquezas das regiões do país e podendo ser perfeitamente complementados com nossos vinhos selecionados para realçar cada sabor. Aproveitando a Páscoa que se aproxima e até para depois dela, aqui você certamente encontrará alguma inspiração.
Fritos: Para os pratos com peixes fritos, seja qual for o tipo de cozinha, sugerimos acompanhá-los com espumantes refrescantes, como o Fausto Brut Rosé ou o Pizzato Vertigo Nature. Esses vinhos trazem uma leveza e acidez que equilibra os sabores intensos e crocantes. Esses pratos são encontrados em diversas regiões litorâneas do Brasil, como o Nordeste, onde o peixe frito é uma iguaria popular.
In natura crustáceos: Para desfrutar de crustáceos frescos, sugerimos espumantes brut e brancos sem barrica, que destacam os sabores naturais do mar, proporcionando uma experiência refrescante e aromática. Esses crustáceos podem ser encontrados em regiões como a costa do Espírito Santo, conhecida pela sua abundância de camarões e lagostas.
Ensopados com tomates: Os ensopados com tomates pedem vinhos tintos encorpados, como o Pizzato Merlot que cai bem com uma moqueca de peixe, típica da região Nordeste do Brasil, onde leva tomates levemente cozidos, assim como o Allumé Pinot Noir e Cabernet Franc que super harmoniza com a acidez dos tomates.
Gordurosos: Pratos com gorduras, como os preparados com natas ou manteiga queimada, harmonizam-se bem com espumantes brut Fausto. Esses vinhos refrescam o paladar e equilibram a untuosidade dos pratos de maneira excepcional. Esses pratos são encontrados em diversas regiões do Brasil, como Minas Gerais, conhecida por suas deliciosas receitas à base de peixes de água doce.
Condimentos aromáticos: Pratos com condimentos aromáticos, como paella ou novamente a moqueca brasileira, combinam perfeitamente com vinhos robustos e complexos, como o Pizzato Merlot ou o Cabernet Franc. Esses vinhos harmonizam-se de forma sublime com os temperos intensos, proporcionando uma explosão de sabores. Esses pratos são populares em regiões como o litoral da Bahia e do Rio de Janeiro. Briefing Texto Blog ‘ Temporada de Pescados’
Crus: Os pescados crus exigem uma harmonização delicada e sofisticada. Nesse caso, recomendamos o Sauvignon Blanc e também o Vertigo, que combinam de maneira sublime com a frescura e a sutileza dos ingredientes crus. Esses pescados frescos podem ser encontrados em regiões como Florianópolis, no Sul do Brasil, conhecida pela sua rica variedade de frutos do mar.
Condimentos e temperos frescos: Para pratos com condimentos e temperos frescos, como peixe na frigideira ou envolto em folha de bananeira, sugerimos vinhos frescos e aromáticos, como o Pizzato Chardonnay ou o Sauvignon Blanc. Esses vinhos realçam a leveza e os aromas naturais dos ingredientes, proporcionando uma experiência gastronômica leve e vibrante.
Confitados: Para peixes confitados, como o bacalhau, sugerimos o Pizzato Merlot ou vinhos brancos barricados como o Legno Chardonnay. Esses vinhos destacam os sabores e a textura macia do peixe, elevando a experiência gastronômica a outro nível. O bacalhau é um ingrediente tradicionalmente consumido em regiões como o Rio de Janeiro, especialmente durante a Semana Santa.
Esses pratos são encontrados em diversas regiões do Brasil, especialmente nas áreas litorâneas, onde os ingredientes frescos são abundantes. Com essas sugestões de harmonização, convidamos você, de qualquer parte do país, a explorar e saborear ao máximo a diversidade dos pescados brasileiros e suas várias formas de preparo e combinação de ingredientes que você encontrar em sua cidade, acompanhados dos vinhos ideais para cada ocasião. Cheers!
